SOPA DE HONGOS

INGREDIENTES:

2   jitomates medianos

1/2 cebolla mediana

1    diente de ajo

1    rama de epazote

2    cucharadas de manteca de cerdo o aceite de maíz

sal y pimient al gusto

750 gramos de setas

2 1/2 litros de buen caldo de pollo

PREPARACION:

• Se lícua el jitomate con la cebolla, el ajo y pimienta y se cuela
• Se pone a calentar la manteca y ahí se fríe muy bien el licuado anterior hasta que el jitomate esté bien sazonado y especito
• Se añaden las setas y el epazote
• Se deja a que suelten su jugo y se les añade el caldo de pollo, 
• Se hierve durante unos 10 minutos para que tome sabor y se sirve bien caliente

PRESENTACION:

Se sirve en sopera y se puede acompañar con chiles guajillos asados y desmenuzados.