CHILES RELLENOS ESTILO PUEBLA

INGREDIENTES:

12  chiles poblanos

3/4 de taza de vinagre

1/4 de taza de agua

3/4 de taza de sal

1    cucharada de aceite

1    diente de ajo

1/2 kg de carne molida

1    zanahoria picada finamente

1    taza de puré de tomate

1    cucharada de caldo de pollo (en polvo)

1 1/4 de taza de agua

1    taza de leche

2    cucharadas de mantequilla

2    tazas de hojuelas de puré de papa

3    jitomates

1    lata de media crema

PREPARACIÓN:

• Sumerge los chiles en el vinagre mezclado con agua y la sal, deja reposar 25 mts
• Aparte sofríe el ajo y la cebolla en el aceite, agrega la carne, la zanahoria, el puré de tomate, el caldo de pollo y deja que se reseque un poco.
• Pon a calentar el agua, la mantequilla y la leche
• Una vez caliente incorpora las hojuelas de puré de papa y deja reposar 2 mts. agregar esto a la carne y mezcla
• Rellena los chiles, acomódalos en un refractario y hornea por 10 mts. 
• Sirve con rebanadas de jitomate y baña los chiles con la media crema.

PRESENTACION:

Se acomodan en un plantón,  poniendo queso parmesano rallado y granos de elote