ARROZ A LA MEXICANA

INGREDIENTES:

 2    tazas de arroz

4     cucharadas de manteca de puerco ó 5 de aceite de maíz

250 gr de jitomate molido con 1 cebilla chica y i dienete de ajo colado

2     ramas de apio enteras

1/4 taza de chícharos pelados

1/2 taza de zanahorias peladas y cortadas en cuadritos

1/2 taza de papas peladas y cortadas en cuadritos

jugo de 1 limón 

1 1/3 taza de caldo de pollo

2     ramitas de pereji

PREPARACION:

• El arroz se remoja durante 15 minutos en agua muy caliente se lava y se escurre
• Se fríe en la manteca hasta que suene como arena, unos 15 minutos
• Se añade el jitomate molido y colado, se deja espesar y sazonar perfectamente
• Se añaden las verduras crudas, el jugo de límón y el perejil, se sazona con sal
• Cuando empiece a hervir se deja a fuego lento y se tapa la cecerola, durante aproximadamente unos 20 minutos o  hasta que el arroz esté cocido.

PRESENTACION:

Se puede servir en un platón o en una cazuela. Servido solo se puede adornar con platanos frítos.