BUÑUELOS OAXAQUEÑOS

INGREDIENTES:

11 gr. de levadura seca (un sobre)

1 taza de agua

500 gr de harina

3 huevos

125 gr de manteca

manteca de cerdo, la necesaria para freír

PARA LA MIEL:

2 piloncillos

1 raja de canela

agua, la necesría

MANERA DE PREPARAR: 

1.- Disuelva la levadura en el agua, dejela reposar 3 minutos, añadala a la harina y mezcle hasta formar una pasta, colóquela en un tázon, tápela y deje reposar en un lugar tibio, sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.

2.- Mezcle la masa con los huevos uno por uno y con la menteca, debe quedar con una consistencia suave y elástica, si queda muy pegajosa golpéela contra la mesa hasta que se despegue, déjela reposar 10 minutos más y forme bolitas de igual tamaño, extiendalos sobre una superficie enharinada hasta que quede medio milimetro de grosor (que se transparente).

3.- Fríalos inmediatamente en abundante manteca caliente hasta que se doren, sáquelos y escúrralos sobre papel absorbente.

4.- Aparte, prepare la miel poniendo a hervir el piloncillo con la canela y el agua hasta que tenga la consistencia de una miel espesa, deje enfriar y bañe los buñuelos al momento en que los sirva para que no remojen.