ESTOFADO ALMENDRADO

INGRESIENTES:

1   Pan chico de manteca o de yema

5   dientes de ajo medianos

1    cebolla mediana

100 gr de almendras peladas

100 gr de jitomate

1     kg de jitomate

3     clavos

3     pimientas

1     cucharadita de orégano

1/2  cucharadita de tomillo

1      rajita de canela

10    alcaparras

5      aceitunas

1      cucharada de pasas

3      ramas de perejil

sal algusto

azúcar al gusto

pollo o carne de cerdo cocida

MANERA DE PREPARAR:

1.- Sancoche el ajo, la cebolla troceada, las almendras peladas y el ajonjolí.

2.- Añada el jitomate, los clavos, las pimientas, el orégano, el tomillo y la canela a la preparación enterior, y muela perfectamente, vierta en una olla con aceite caliente, deje sazonar mezclando perfectamente.

3.- Añada las alcaparras, las aceitunas, las pasitas y el perejil finamente picado, sal al gusto y azúcar al gusto, deje hervir para que se sazone, verifique el sabor.

4.- Añada las piezas de pollo cocidas o la carne de cerdo en trozos cocida, deje hervir unos minutos y sirva.