LECHECILLA

INGREDIENTES:

3 cucharadas de fecula de maíz

1/4 de kg de azúcar

8 yemas de huevo

1 litro de leche

1 raja de canela

MANERA DE PREPARAR:

1.- Revuelva la fécula de maíz con la mitad del azúcar, añada los huevos y mezcle hasta que se incorpore perfectamente y blanquee un poco.

2.- ponga a hervir la leche con la otra mitad del azucar y la canela, cuando suelte el hervor, pomga un cucharón de la leche caliente a las yemas y mezcle perfectamente, vierta de nuevo a la leche hirviendo, moviendo constantemente hasta que se espese y cueza la fécula, si la usa para rellenar empanadas, déjela espesar un poco más, moviendo constantemene cuidando que nose pegue y no se queme.