CALDO DE GATO OAXAQUEÑO

INGREDIENTES:

1/2 kg de carne de pollo

1/2 kg de carne de res

1/2 kg de espinazo de cerdo en trozos

1/2 cabeza de ajo

1    cebolla

100 gr de ajotes

3 jitomates picados

4 papas sin cascara

2 cucharasas de arroz lacado

1 chile pasilla, opcional

1 manojo de espinaca, lavada y picada

1 ramita de cilantro

1 ramita de hierbabuena

sal al gusto

MANERA DE PREPARAR: 

1.- Cueza la carne con el ajo, la cebolla, la sal y el agua suficiente, en el siguiente orden:

primero la carne de cerdo, luego la de res, al final la de pollo con los ejotes.

2.- Agregue el jitomate picado, las papas picadas, el arroz y el chile pasilla, deje cocer, añada las espinacas, la rama de cilantro y la hierbabuena, Rectifique  la sal y deje cocer a fuego lento. Retire cuando las verduras estén cocidas. Siva muy caliente.