MOLE VERDE OAXAQUEÑO

INGREDIENTES:

1/2 Kg de frijol blanco chico

3/4 de tomate verde

1     ramo mediano de perejil, lavado y desinfectado

1     ramo mediano de cilantro, lavado y desinfectado

5     hojas de hoja santa

2 ó 3 chiles verdes (de agua o serrano)

5    hojas de epazote verde

5    dientes de ajo

1/2 cebolla

4    cucharadas de manteca de cerdo

50  gr de masa

1     litro de caldo ( de prefencia el de la carne)

1     kg. de espinazo y/o codillo cocido

sal al gusto

MANERA DE PREPARAR:

1.- Cueza los frijoles blancos y reseve.
2.- Muela el perejil, el cilantro, la hoja santa, los chiles, el epazote, los tomates, el ajo y la cebolla, fría dos terceras partes en una olla con un poco de manteca de cerdo, añada la masa disuelta en el caldo de la carne y la carne
3.- Cuando haya espesado la preparacion anterior, añada los frijoles molidos, el resto de las hiervas molidas y deje hervir 5 minutos para que conseve su color, verifique el sabor y añada sal al gusto.