SOPA DE ELOTE Y RAJAS

INGREDIENTES:

10   elotes tiernos desgranados

10   calabacitas tiernas

1/4  de cebolla mediana

3      jitomates molidos con 1 diente de ajo

3/4  de cebolla mediana

sal al gusto 

50  gramos de mantequilla

1    litro de leche

2    tazas de caldo donde se cocieron los elotes, colado

1    pizca de bicarbomato

sal algusto

4    chiles poblanos asados, pelados, despepitados y cortados en rajas finas

PARA  ACOMPAÑAR:

200 gramos de queso panela corado en cubitos

tiritas delgadas de tortillas, fritas y escurridas en papael absorbente. 

PREPARACION:

• Los granos de elote se ponen a cocer en agua con 1/4 de cebolla y la sal
• Las calabacitas se ponen a cocer 3 mts, se escurren. y cortan en cubitos
• El jitomate se pone a freír en la mantequilla caliente hasta que esté chinito (especito y bien sazonado), se añaden los granos de elote 
• Se agrega la leche caliente y dos tazas de caldo donde se cocieron los elotes, se añade el bicarbonato y sal al gusto además de las rajas de poblano y las calabacitas
• Se deja hervir 5 minutos mas y se sirve acompañada por las tiritas de tortillas y los cubitos de queso