COLORADITO OAXAQUEÑO

INGRESIENTES:

6     Chiles guajillo  o chilcoscle

250  gr de chile ancho

1      cabeza chica de ajo, asada

1       cebolla asada, mediana

1/2    kg de jitimate asado

1       cucharada de canela molida

3       clavos molidos

         pimienta al gusto

1       cucharadita de orégano

1/4    de cucharada de tomillo

2       cucharadas de ajonjolí tostado

Caldo de pollo, de res o cerdo

Caldo al gusto

Carne cocida de pollo, res o cerdo

para servir, al gusto

MANERA DE PREPARAR:

1.- Desvene los chiles, tuéstelos y remójelos en la menor cantidad de agua posible.

2.- Muela los ajos pelados y asados, la cebolla, el jitomate. Añádale la canela, el clavo molido, la pimienta, el orégano, el tomillo y el ajonjolí. 

3.- Añada la preparación anterior a los chiles, junto con el caldo, deje hervir y verifique el sabor. añada sal al gusto. Una vez que esté la salsa lista, bañe las piezas de carne, si lo desea, hierva por 5 minutos antes de servir.