CHANCLAS

ESPECIE DE PAMBAZOS CUBIERTOS DE HARINA QUE SE EXPENDEN EN LAS PANADERIAS DE PUEBLA.

INGREDIENTES:

16 chanclas 

RELLENO:

1 pza pechuca de pollo cocida y desmenuzada (tambien se puede preparar con maciza de puerco cocida u desmenuzada

3 pzas de aguacates pelados y picados

SALSA:

1      kilo de jotomate

150  gramos de cjile guajillo

1      pizca de cominos

4      clavos de olor

4      pimientas gordas

1      cucharadita de oregano

1      rajita de canela

1     hoja de aguacate

1     cebolla

1     diente de ajo

3     cucharadas de aceite de maíz ó de manteca de puerco

3     aguacates en rebanadas

1     cebolla en rebanas delgadas

      sal al gusto

PREPARACION:

SALSA:

Se ponen a cocer los jitomates con los chiles, la sal y las especías, se licúan y se cuelan. Se muele la cebolla con el ajo, se cuela y se pone acitronar en el aceite caliente, se añade el molido de jitimate y se deja sezonar al fuego lento hasta que se espesa un poco.

Se abren las chanclas y se rellenan con el pollo o la cerne de puerco y el aguacate, se tapan, se bañan con la salsa y se adornan con aguacate y cebolla.

PRESENTACION:

Se sirven en un plato sobre una cama de lechuca picada y se acompañan con cerveza o sidra.