TINGA POBLANA

ESTE PLATILLO ES UN EJEMPLO DE MESTIZAJE EN LA COMIDA, YA QUE LLEVA INGREDIENTES  VENIDOS DE eSPAÑA COMO LA CARNE DE PUERCO Y EL CHORIZO Y OTROS ORIUNDOS DE AMERICA COMO LA PAPA, EL CHILE Y EL JITOMATE.

INGREDIENTES:

1  Kilo de falda de puerco

1  cebolla partida a la mitad

1  diente de ajo

2  ojas de laurel

    rama d orégano

sal al gusto

3    cucharadas de amteca o de aceite de maíz

2    cebollas rebanadas en plumita fina

1    diente de ajo finamente picado

2    chorizos tipo cantimpalo pelados y picados

4     jitomates asados, pelados y despepitados

1/2  kilo de tomates verdes cocidos

4     chiles chipotles en escabeche o en adobo picados

2     cucharadas de caldo de pollo en polvo

2      papas medianas cocidas y cortadas en cubitos

1      aguacate pelado y rebanado

PREPARACION:

1. La carne de puerco se pone a cocer con agua a cubrir, la cebolla partida en dos, el diente de ajo, las hiervas de olor y sal algunto hasta que esté muy suavecita.
2. Se deja enfríar y se desmenuza finamente.
3. Se calienta la manteca, se acitrona la cebolla y el ajo, se agregan los chorizos, se fríen muy bién y se cocinan durante 10 minutos a fuego lento.
4. Se agregan la carne deshebrada, el consomé y las papas, y se mezcla todo muy bién
5. Se deja hervir hasta que las papas estén cocidad y la salsa bién sazonada
6. se vacía en un platón y se adorna con las rebanadas de aguacate y el resto de los chipotles cortados en tiritas.

PRESENTACION:

Se suguiere presentar en un platón ovalado adornado con aguacate y chipotles en tiritas y acompañado por frijoles refritos, una ensalada verde,  y rebanadas de queso blanco