CHILTAMAL

ESTE PLATILLO ES DE RECIENTE CREACION Y LO PODRÍAMOS CATALOGAR DENTRO DE LA NUECA COCINA MEXICANA, ES UNA ATREVIDA MEZCLA DE SABORES Y COLORES QUE LO HACEN DELICIOSO Y DIVERTIDO

INGREDIENTES:

 2    chiles poblanos rojos o en su defecto verdes asados, pelados y despepitados cuidadosamente para que no se rompan y se puedan rellenar

RELLENO:

7      elotes tiernos

150  gramos de mantequilla

2      cucharadas de azúcar

2      cucharadas de sa{

hojas de elote

SALSA:

1 receta de mole doña Hilda ( ver envueltos de mole)

 PARA ADORNAR:

1 ramo de prejil

3 cucharadas de alegrias o amaranto

PREPARACION:

1. Se desgranan los elotes y se muelen los gramos en un procesador de alimentos
2. La mantequilla se bate con la sal y el azucar, se le añade a los elotes ya molidos y se sigue batiendo unos minutos 
3. Se hacen unos tamalitos en las hojas de elote
4. Se ponen en una tamalera, o en su defecto en una vaporera, una cama de hojas de elote, ahí se acomodan los tamales y se ponen a cocer hasta que se desprenda de la hoja
5. Tambíen se pueden hacer en el olla express, en esta tardan aproximadamente 10 minutos
6. Los chiles se rellenan con los tamales de elotes,
7. Se bañan con la salsa de mole
8. y para servirlos se colocan en un platón ovalado y se espolvorean con la el amaranto desmenuzado

PRESENTACION:

Se sive en un platon ovalado de talavera, salseado con mole antes de colocar los chiles y espolvorearlos con el amaranto desmenuzados.