GUAZMOLE

EL GUAZMOLE ES UN PLATILLO TIPICO DE IZUCAR DE MATAMOROS. SE LLAMA GUAZMOLE PORQUE LLEVA GUAJES MOLIDOS. HAY GUAZMOLE VERDE O ROJO Y SE PUEDE HACER DE CARNE DE RES O DE PUERCO

INGREDIENTES:

500 gramos de maciza de res

2     litros de agua

1/2  cebolla partida en dos

1     diente de ajo

sal al gusto

3     cucharadas de aceite de maíz

1/2   cebolla picada

4      chiles guauchinangos (jalapeños) picados toscamente

300  gramos de tomate verde partidos en trozos

1      manojo de colatro picado

500  gramos de guajes blanquitos, pequeños y limpiOS

PREPARACION:

1. Lsa carne de res se pone a cocer en agua, la ceblla partida a la mitad, el ajo y la sal hasta que esté suavecito
2. Se calienta 2 cucharadas de aceite y ahí se acitrona la cenolla y los chiles
3. Se añaden los tomates molidos con los guajes y se fríe todo hasta que esté bien sazonado y se cuela
4. En la cacerola se pone el resto del aceite y se vuelve a freír la salsa colada
5. Se añade el caldo colado y la carne
6. Se deja sazonar unos minutos y se sirve inmediatamente.

PRESENTACION:

 se sirve en platos hondos aompañadopor tortillas calientes.