BIEN ME SABES
UN DELICIOSO PAN ENVINADO CUBIERTO POR UNA NATILLA Y DECORADO CON NUECES Y PASITAS
INGREDIENTES:
2 litros de leche
6 yemas de huevo
6 cucharadas de maizena
2 tazas de azucar
2 rajas de canela
1 taza de agua
1 taza de jerez
1 marquesote
piñones, pasas, nueces y almendras para adornar
para el marquesote:
12 claras
12 yemas
125 gramos de maizena
125 gramos de azucar
125 gramos de harina
PREPARACION:
- Se licua la leche con las yemas
- Se pone a hervir lo licuado con una rajita de canela y una taza de azucar
- Se deje hervir hasta que espese din dejar de menear
- Por separado, se hierve el agua con la restante rajita de canela y la otra taza de azúcar para hacer un jarabe
- Se deja enfríar y se le añade el jerez.
- Se rebana el marquesote y se vanremojando las rebanadas en el jarabe,exprimiendolas bien
- Se colocan las rebanadas en un platón salseado con un un poco de crema y se bañan con más crema, se adornan con pasas piñones, nueces y almendras
EL MARQUESOTES.
- Se baten las claras a que empicen a formar picos suaves
- Se añade el azúcar poco a poco y se sigue batiendo hasta obtener el punto de turron
- Las yemas se baten a punto de cordón con la maizana y la harina
- Aesto último se añaden las claras en forma envolvente
- Se engrasan con mantequilla dos moldes para panqué
- Se forran con papel encerado y se vuelve a engrasar con mantequilla y se llenan con la pasta
- Se meten al horno precalentado a 200grados centigrados y se deja cocer 30 minutos o más hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio
- Se deja enfriar, se desmolda y se hacen rebanadas de 1 cm de ancho
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