FRIJOL CON XOCOYOLIS

LOS HABITANTES DE CUETZALAN SUELEN TOMAR ESTE PLATILLO COMO ALMUERZO, ACOMPAÑADO CON TORTILLAS Y UNA BUENA TAZA DE CAFE NEGRO. GRACIAS A LA SEÑORA  CARMEN GARCIA HIDALGO POR HABERNOS PROPORCIONADO ESTA DELICIOSA RECETA.

INGREDIEBTES:

1/2   kilogramo de frijol tierno de preferencia ayocotes( también se puede usar frijol seco, en este               caso la cantidad sería 1/4 de kilo)

15    varitas de xocoyolis

1      cucharada de cal, de tequesquite o de ceniza

6      hojitas de tepequelite o en su defecto una ramita de epazote

1      cucharadita o al gusto de chiltepín seco asado en el comal

1/2   taza de ajonjilí tostado

        sal al gusto

PREPARACION:

1. Los frijoles se ponen a cocer con agua a cubrir
2. Los xocoyolis se pelan quitándoles el pellejito que los recubre y se cortan en trocitos
3.  Se ponen a hervir en agua de cal de tequesquite o de ceniza para quitarles lo ácido
4. Se escurren y se lavan perfectamente
5. Se le añaden a los frijoles cocidos junto el ajonjolí tostado y un poco de agua y también se añade a los frijoles
6. Se deja cocer unos minutos para que se sazone perfectamente y se sirve.